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吃了这么多年的鸡蛋,其中营养你吃对了吗?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-24 01:17   来源:未知   阅读:

前段时间张文宏医生向大众进行呼吁:

多吃鸡蛋

对于大众而言,鸡蛋是生活中补充营养的绝佳助手,老时候,只有生病还有坐月子才能使吃上个鸡蛋,足以体现鸡蛋的重要性。现在生活水平提高了,可是鸡蛋也不能乱吃!

1.蛋黄没那么可怕,莫丢掉

鸡蛋的构成主要是蛋白与蛋黄,很多人认为蛋黄胆固醇太高而抛弃,其实大可不必。鸡蛋中的营养物质主要集中在蛋黄,蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,都是对人体有帮助的。

2015年最新出台的《美国膳食指南》[1]研究结果:没有证据支持食物中胆固醇摄入量和心血管疾病有直接联系[2][3],而中国的膳食指南也提出”吃鸡蛋不弃蛋黄“。

最佳水煮蛋

食物中的胆固醇并不能直接造成血液中胆固醇的增加。人体中的外来胆固醇主要是因为摄入的饱和脂肪酸造成,所以少吃油炸食物才是关键。

2.生吃营养不变,反而增加危险

很多人认为生吃鸡蛋能够强身健体,最自然的才是最好的,这种观点并不全对,至少在鸡蛋身上就并不适用。

生鸡蛋

市面上的鸡蛋大多不是可生食鸡蛋,所以其中的安全情况难以保证。首先鸡蛋壳遍布小气孔,外界的细菌微生物很容易进入并繁殖,其中最常感染的就是沙门氏菌、大肠杆菌和葡萄球菌等,如果不经高温杀菌,食用后容易引起腹泻、腹痛、发烧等损害身体健康的反应。这时候不仅不能强身健体,还可能需要到医院观察一下。如果你很想体验吃生鸡蛋的快感,建议最好购买安全性高的可生食鸡蛋。

3.土鸡蛋没那么神圣,新鲜最重要

很多人对土鸡蛋迷恋不已,认为土鸡蛋营养价值更高,更好吃,其实只是偏见罢了。很多年前普遍经济条件不好,家里的鸡蛋都是难得一见的珍宝,偶尔一吃幸福感满满。印象中的其实不是鸡蛋的美味,而是对岁月的回忆。

炒鸡蛋Scrambled eggs

就营养成分而言,两者几乎没有差别,只要饲料好品质不会太差。现在的养殖技术都已经很成熟了,安全卫生情况也有所保障,所以正规养殖鸡蛋完全可以放心,相反要是不小心买到黑心商家滞存的“土鸡蛋”那可就得不偿失了。如果是父母自己喂养的鸡蛋,那才真是世界上最好吃的鸡蛋!

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